Beslenmenin yalnızca biyolojik bir ihtiyaç olmadığına dikkat çekilen kitapta; coğrafya, kültür, ekonomik şartlar ve sosyal yaşamın beslenme alışkanlıkları üzerindeki etkisi kapsamlı şekilde ele alınıyor. Ateşin keşfinden günümüze kadar uzanan süreçte yemek kültürünün geçirdiği değişimlere de yer veriliyor.
Çalışmada, Şanlıurfa ve Mezopotamya’nın kadim mutfak kültürünün yazara ilham verdiği vurgulanırken, bölgenin zengin besin kaynaklarının eserin ortaya çıkışında önemli rol oynadığı ifade ediliyor.
Kitapta ayrıca geleneksel mutfağın korunmasının önemine dikkat çekilerek, bazı yemeklerin modern yaşam koşulları nedeniyle unutulmaya yüz tuttuğu belirtiliyor. Türk mutfağının yalnızca belirli yemeklerle sınırlı olmadığına işaret edilen eserde, geleneksel tariflerin yeterince tanıtılamadığına da vurgu yapılıyor.
“Bir porsiyon” yaklaşımıyla hazırlanan çalışmada, gıda israfının önlenmesi, kaynakların verimli kullanılması ve toplumda beslenme bilincinin artırılması hedefleniyor. Tariflerde porsiyon ölçüleri Türkiye Beslenme Rehberi esas alınarak belirlenirken, her yemeğin enerji ve protein değerleri detaylı şekilde sunuluyor.
Çabalar, eserin hazırlanmasında Mehmet Tahir Güllüoğlu başta olmak üzere birçok kişinin katkı sunduğunu belirterek destek verenlere teşekkür etti.
Kitabın tanıtımı, hastane çalışanlarının katılımıyla gerçekleştirilirken, Başhekim İdris Kırhan, eserin bölge mutfağının tanıtımı açısından önemli bir katkı sunduğunu ifade etti.